Fs set 3 pieces 230224+233224+233624

Ce set comprend trois couteaux de la série Riviera : un couteau d’office (100 mm), un couteau de chef (200 mm), et un couteau santoku (140 mm).

Une cuisine bien gérée et organisée est une cuisine bien équipée. Le succès d’un chef en cuisine est soutenu par les outils utilisés. En utilisant des couteaux de première qualité, le chef se sent en confiance et en sécurité dans son environnement de travail.

La gamme Riviera est une gamme de coutellerie 100% forgée: contrairement aux couteaux classiques « plats », la partie métallique d’un couteau forgé a été chauffée puis mise en forme pour permettre la présence d’une mitre entre la lame et la soie d’un couteau: la soie étant la partie de la lame entrant dans le manche.

La mitre apporte poids, équilibre et robustesse à un couteau.

Un véritable couteau forgé est composé d’une seule et unique pièce d’acier.

Le manche est « pleine soie »: la lame va jusqu’au bout du manche.Sur la gamme Riviera, la soie est chauffée avant la pose des plaquettes de POM, afin de permettre une légère fonte de celles-ci et de garantir une étanchéité parfaite.
Le manche est en POM: plastique de haut de gamme qui résiste mieux aux rayures, choc et à la chaleur que l’ABS ou le polypropylène. Les rivets en inox sont plus résistants que les rivets en aluminium et le manche bénéficie du traitement antibactérien Bactiproof Silver
La lame est en acier inox NITRUM: acier exclusif développé par Arcos, enrichi à l’azote. Sa structure moléculaire et sa dureté (57 HRC) permettent une coupe et une tenue de coupe dans le temps supérieures de 40% aux aciers classiques européens. L’angle est de 25° pour le fil des lames, alors que la moyenne habituelle est de 40°. L’acier NITRUM supporte parfaitement l’affûtage et est très apprécié des utilisateurs intensifs qui peuvent l’entretenir facilement et longtemps.
Pour résumer, l’acier inoxydable forgé NITRUM® et sa fabrication en une seule pièce forgée offrent une excellente robustesse et une excellente capacité de coupe.