Fs set 3 pieces manhattan 160106+160406+161606

Coffret 3 couteaux Manhattan Arcos
Ce set comprend trois couteaux de la série Manhattan : un couteau d’office (100 mm), un couteau de cuisine (150 mm), et un couteau rocking santoku (190 mm) pour un usage japonais.

Une cuisine bien gérée et organisée est une cuisine bien équipée. Le succès d’un chef en cuisine est soutenu par les outils utilisés. En utilisant des couteaux de première qualité, le chef se sent en confiance et en sécurité dans son environnement de travail.

La gamme Manhattan est une gamme de coutellerie 100% forgée: contrairement aux couteaux classiques « plats », la partie métallique d’un couteau forgé a été chauffée puis mise en forme pour permettre la présence d’une mitre entre la lame et la soie d’un couteau: la soie étant la partie de la lame entrant dans le manche.

La mitre apporte poids, équilibre et robustesse à un couteau.

Un véritable couteau forgé est composé d’une seule et unique pièce d’acier.Le manche est « pleine soie »: la lame va jusqu’au bout du manche. Le manche bénéficie d’un traitement antibactérien « Bactiproof Silver ». La lame se distingue par son bord en soie spéciale, dans lequel l’expertise et la connaissance des maîtres couteliers de ARCOS sont combinées aux technologies les plus récentes, pour obtenir une coupe qui ne manquera pas d’impressionner. Cette gamme bénéficie du dos de la lame du couteau, avec un poli arrondi. Le nouveau profil adouci du dos de la lame est adapté à la gestuelle spécifique des professionnels de la cuisine avec une prise du couteau souple.

La lame est en acier inox NITRUM: acier exclusif développé par ARCOS, enrichi à l’azote. Sa structure moléculaire et sa dureté (57 HRC) permettent une coupe et une tenue de coupe dans le temps supérieures de 40% aux aciers classiques européens. L’angle ou fil « SILK EDGE » est de 24° pour le fil des lames pour une coupe exceptionnelle de finesse et de précision, alors que la moyenne habituelle est de 40°. L’acier NITRUM supporte parfaitement l’affûtage et est très apprécié des utilisateurs intensifs qui peuvent l’entretenir facilement et longtemps.
Poignée : Sa caractéristique principale est son demi-coussin, ce qui facilite la coupe et l’affûtage. Fabriqué en polyoxyméthylène et très résistant aux détergents et aux températures très élevées. Avec des rivets à rainure et languette en acier inoxydable, la corrosion ne sera plus un problème pour vos couteaux.